新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》正式發(fā)布，并將于今年10月起全面施行。該規(guī)范針對(duì)餐飲服務(wù)領(lǐng)域的食品安全管理提出了更嚴(yán)格的要求，特別是對(duì)住宿業(yè)中涉及的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行了重點(diǎn)規(guī)范。

修訂后的操作規(guī)范進(jìn)一步細(xì)化了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作及供餐等全流程的操作標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)了從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管。針對(duì)住宿業(yè)，規(guī)范明確要求酒店、賓館等提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所必須建立完善的食品安全管理制度，確保從原料到成品的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

新規(guī)還加強(qiáng)了對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐、外賣(mài)配送等新興業(yè)態(tài)的食品安全管理，要求住宿業(yè)在提供相關(guān)服務(wù)時(shí)需嚴(yán)格落實(shí)食品包裝、運(yùn)輸及溫度控制等要求。專家指出，此次修訂有助于提升餐飲服務(wù)的整體安全水平，尤其對(duì)住宿業(yè)中的餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)具有積極的推動(dòng)作用。

住宿業(yè)相關(guān)企業(yè)應(yīng)盡早熟悉新規(guī)內(nèi)容，加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)與自查，確保在10月新規(guī)正式施行后能夠全面合規(guī)運(yùn)營(yíng)。